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    腎病患者不可食用豆制品? 不但能吃,而且提倡吃
    【糧食行業網】 時間:2020-11-05 來源:本站整理 【收藏本頁
      謠言熱搜

      幾十年來民間一直流傳著“腎病患者不宜吃豆類”的說法,甚至前不久某些腎內科醫生也這么說,理由是豆類不是優質蛋白。果真如此嗎?

      很多人覺得,大豆是植物,就想當然地認為大豆蛋白不是優質蛋白質。事實上,大豆不僅是優質蛋白,而且還有比肉類更豐富的營養成分,如大豆異黃酮等。適量食用豆制品,對于慢性腎病患者是有益健康的。

      何謂大豆?

      大豆是黃豆、青豆、黑豆的統稱。

      何謂優質蛋白質?

      優質蛋白是指所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當,比較適合人體需求的蛋白質,如牛奶、雞蛋、豬肉、牛肉等食物中含有的蛋白質。

      那為啥大豆蛋白也是優質蛋白?

      因為大豆蛋白符合優質蛋白的標準:必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。

      現代研究證實,大豆中氨基酸的組成成分中,除蛋氨酸含量略低外,其余各種必需氨基酸的數量和組成比例均與全蛋蛋白和豬肉接近,所以大豆也被稱為“地里長出的肉”。

      此外,大豆還有一個特點,飽和脂肪含量低、不飽和脂肪含量高,而且富含纖維,這對維護心血管健康十分有益。

      那腎病患者能吃豆制品嗎?

      2017年,國家衛健委頒布的《慢性腎臟病患者膳食指導》強調,慢性腎病患者飲食尤其要注意兩點:

      首先,要攝取優質蛋白,要將奶類食物、蛋類食物、肉類食物、富含大豆蛋白的食物等優質蛋白質食品,作為攝取蛋白質的主要來源。

      其次,要改變主食結構,不能一味地把大米或饅頭當作主食,可選用馬鈴薯、白薯、藕、荸薺、山藥、芋頭、南瓜等富含淀粉的食物替代普通主食。

      《慢性腎臟病患者膳食指導》中已經明確指出“大豆蛋白屬于優質蛋白,可以作為慢性腎臟病患者攝取蛋白質的主要來源”。也就是說,腎病患者不但可以吃豆制品,而且提倡吃。

      那么,對于慢性腎病患者,如何科學飲食?

      首先,要平衡膳食。平衡強調的,不是限制蛋白質的攝入,而是要注意能量的攝入,以防止營養不良。此外,平衡的另一個要求是攝取食物要多樣化,不能天天老三樣。

      其次,要合理計劃餐次以及飲食中能量、蛋白質的分配?!堵阅I臟病患者膳食指導》中強調,吃飯要定時定量,合理分配三餐食物中的蛋白質和能量,根據實際情況可以在三餐間增加點心、奶制品等食物,以確??偰芰窟_標。

    來源:科技日報
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